Rode viscurry

Curry’s zijn het ideale gerecht om de ijskast leeg te maken. Resten groeten, vlees en/of vis kunnen worden verwerkt.

Benodigdheden (3 a 4  personen)

IMG_4010

  • 1 venkel, in stukjes gesneden
  • 1/2 rode paprika, (geschild) in blokjes gesneden
  • 1/3 gele paprika, (geschild) in blokjes gesneden
  • 1 ui, versnipperd
  • 1/2 courgette, in blokjes gesneden
  • 1 preistengel, in halve ringen gesneden
  • 3 wortels, geschild en in stukjes gesneden
  • 1/2 limoen
  • 2 tenen look, genet
  • Stuk gember (naar smaak), geschild en geraspt
  • 1,5 el rode currypasta (naar smaak)
  • blik kokosmelk
  • 250 ml groentenbouillon
  • 100 gram chorizo
  • 12 scampi’s
  • stuk kabeljauw
  • 6 surimisticks
  • 10-tal kerstomaten, in twee gesneden
  • 3 el ketchup
  • olijfolie
  • zout

Werkwijze:

  • Snij de chorizo in blokjes en bak ze licht krokant in wat olijfolie
  • Zet het vuur zachter en voeg de ui en look toe, laat stoven
  • Voeg de overige groeten toe, laat stoven
  • Voeg de bouillon en de kokosmelk toe
  • Voeg de currypasta, het limoensap, de gember en de ketchup toe
  • Zet het deksel op de pan en laat op een zacht vuur stoven tot de groeten beetgaar zijn
  • Wanneer de groeten gaar zijn, pocheer je de kabeljauw in de curry
  • Voeg 5 minuten voor het opdienen de kerstomaten toe
  • Kruid de scampi’s met peper en zout. Verhit olijfolie en bak ze kort aan. Bak ook de surimi (kort, hebben enkel wat warmte nodig) en trek de slierten wat uit elkaar.
  • Afwerken kan eventueel nog met verse koriander

IMG_4019

Wij aten deze curry met versgebakken broodjes, maar dit kan ook worden geserveerd met rijst of noedels. 

 

 

 

Laat gerust na of het heeft gesmaakt.

X Femke

 

 

Advertisements

One thought on “Rode viscurry

  1. Pingback: Weekmenu – Fem'Folie

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s