Nasi goreng

Continue reading

Advertisements

Omelet met spinazie-ricottamengsel, gebakken champignons en tomaten

Benodigdheden (1 persoon):

  • 100 gram ricotta
  • Een handvol jonge spinazie
  • 6 kerstomaten
  • 10 champignons
  • 20 gram parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • boter/olijfolie
  • peper en zout
  • paprikapoeder (mild of pikant)
  • een aantal pluksels verse peterselie
  • een aantal blaadjes basilicum

Werkwijze:

  • Kluts 2 eieren in een kom. kruid met peper, zout en paprikapoeder. Bak de eieren in wat olijfolie of boter
  • Maak het ricotta-spinaziemengsel door de risotto samen met de spinazie, peterselie en wat basilicum te mixen. Kruid stevig af met peper en zout
  • Snij de champignons in stukjes en bak ze krokant
  • Napeer het ricotta-spinaziemengsel over de omelet. Werk ze af met de gebakken champignons, stukjes tomaat, parmezaanse kaas en basilicum

Laat het smaken!

IMG_3246