4 x gezond ontbijt

Continue reading

Advertisements

Bananenbrood met havermout en noten

Benodigdheden:

IMG_1732

  • 3 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 1 zakje bakpoeder
  • 200 gram havermout
  • 100 gram notenmix
  • (gedroogde) cranberry’s 
  • halve theelepel zout
  • 100 ml (amandel)melk
  • Optioneel:
    –  een handvol gedroogde cranberry’s
    –  2 el zonnebloempitten
    – 2 el pompoenpitten
    – 4 el chocoladedruppels
    – 2 el kokosschilfers
    – 2 el lijnzaad
    – 1 el gedroogde gojibessen

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Maak havermoutmeel door het havermout fijn te malen in een blender
  • Maak van 3 bananen een mooi gelei. Je doet dit door te rijpe bananen te prakken tot één geheel, hierdoor komt de smaak beter door het brood
  • Breek de eieren in een grote kom en kluts deze even door elkaar. Voeg de 100 ml melk en de 200 gram havermout hieraan toe en roer het nog even goed door
  • Voeg de bananengelei toe aan de mix en roer het goed door. Voeg het zout, het bakpoeder, de gehakte noten, de pitten, de bessen en de chocoladedruppels toe.
  • Roer het geheel goed door, ik gebruikte hiervoor mijn blender
  • Verdeel de mix over je, beboterde en bebloemde, bakvorm.
  • Bestrooi met kokosschilfers
  • Zet 45 minuten in een oven van 200°C

Tips:

  • Ik gebruikte een cakevorm, maar je kan evengoed een bakblik voor cupcakes gebruiken
  • Laat hem goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Bewaar hem luchtdicht, maar onthoud dat er geen conserveermiddelen inzitten, hij zal dus niet veel langer dan 2-3 dagen lekker blijven. Je kan hem ook invriezen
  • Kan als tussendoortje of als ontbijt worden gegeten

IMG_1757

Smakelijk en laat gerust een reactie na.